COFFEE ROASTER BLUES!!

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今後のしまこや珈琲@淡路島。

先日、島のご両親から、
「さっそくお店の方に、豆買いにお客さん来とったで~。」
という話を聞きました。わざわざあんな僻地にありがたいことです。

大変申し訳ありませんが、
ただいま横浜と淡路島を行ったり来たりで、
常にお店の方が開いている状態ではありません。

お店も少しずつ、空間を見ながら作っていますので、
完全に仕上がるのは年が明けてからだと思います。
きっとその後も手直しをちょいちょいするかと思います。

今の所の予定ですと、12/17~23頃まで、
月1焙煎&店舗施工のため淡路島に滞在。

その後は年末年始は横浜、
1月中旬に淡路島への引っ越しを済まし、
1月後半には淡路島にて新年一発目の焙煎&販売。

とこのような予定で進むつもりです。
(※日程は多少前後する可能性があります。)

しまこや店舗が完全に出来上がってから、
足りない備品その他をさらに買い足していきますので、
まだまだ落ち着いて、島で珈琲を飲んで頂くことは出来ませんが、

じっくりと後悔のないように、コーヒー豆の味作り、
お店の空間作りに魂入れていきますので、
どうぞ宜しくお願い致します。
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本日昼間に、淡路島での初焙煎豆を持って、
お師匠筋にカッピングして頂きました。

自分の中ではすでに決定していた、その設定と方向性。
「のど越しスッキリで、味わいクリア。」
かつ、
「豆の甘みが丸く感じられるコーヒー。」
しかと確認して頂きました。

これからは念願の自分の焙煎機と共に、
ずっと目指してきたコーヒーの方向へと、
島の風に乗って進んでいきたいと思います。

忙しい年の瀬に、島一発目の販売に、
今月も変わらずご注文頂いた皆様、
本当にありがとうございます。
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# by roaster-SK | 2015-12-14 01:47 | 販売のお知らせ

ザ・一流一角の人生観。



百獣の王・武井壮。
その名に恥じない快演。
一見、否それ以上の価値ありかと。
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# by roaster-SK | 2015-12-08 21:47 | その他日常

マイスター焙煎機・搬入の儀。

横浜に戻り、ママさんと何度も、
試運転で焙煎したコーヒーをカッピング。

時間経ても、特に異常は見当たらず、
安心したのか、急に風邪っぴきに。
だいぶ気を張ってたからかなあ。

さて、せっかくですので、
焙煎機・搬入のエントリを。
こんな感じで行われたのでした。
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淡路島福良のさらに僻地に、突如現れた黒い家。
朝9時半から、マイスター焙煎機・搬入の予定。
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当店心臓部の焙煎室。
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トラックに運ばれて、ついに来ました。
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我が愛しの焙煎機、淡路島福良に無事着地。
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あらかじめ設置してもらっていた煙突に、サイクロンや本体を取り付ける。
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丁寧な作業。滞りなく無事に設置。
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「煙突の位置、長さ、焙煎機の設置、全てにおいてパーフェクトです。」
「今後はこのお店が焙煎機設置のお手本になります。」
焙煎機設計士の方からのありがたいお言葉。

実際、一番大事にしていたのが、
この焙煎機の位置、焙煎室の位置、幅、高さetc。
時間掛けて試行錯誤し、変更を重ねた甲斐がありました。

メンテナンスの説明を受けた後、
ドッキドキの試運転へ。
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火力、排気力、温度の変化、豆の香り、膨らみetc。

特に何の問題もなく、淡々と作業は進み、
コロンビアの中深煎り、グアテマラの中深煎り、
ブラジルの深煎り、と3釜煎った時点で終了。

カッピングにて味わいも問題なく確認。
談笑しつつ、夕刻16時頃に解散となりました。
あまりに何の問題もなくて、それが逆に心配になったりして。(笑)
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夕飯までの間に、微妙に設定を変えて、焙煎を行う。

焙煎したてはまだまだ味がハッキリしていないので、
「明日の朝もう一度ちゃんと確認しないと、まだ答えは出せないぞ。」
なんて思いつつ。その夜は興奮して、私もママさんも中々寝付けずに。
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早朝、最高の景観の中、再度カッピング&焙煎。
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試運転用に用意した生豆30kgを、2kg投入で15釜。3日間で使い果たす。
天気がすこぶる良かったせいか、全てがすんなりと進む。
後は、焙煎豆の経時変化を確認すれば大丈夫かな。

と、現在こんな感じです。

お店の内装、外装共に、最終形態がどんどん見えてきました。
予想以上にキラキラと、愛着が深まってしまって、しゃあないです。
早く早く淡路島にドッカリ根を下ろしたい、そんな気分の今日この頃です。

今週末には、今回の焙煎豆持って、お師匠筋に確認のカッピング。
次の週からは、また淡路島に行き、焙煎を行います。
焙煎機ともっともっと、仲良くなって来ます。

『自家焙煎は豆が命‼』
張りきって参ります。
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# by roaster-SK | 2015-12-06 14:39 | しまこや店舗施工

心臓部・無事の搬入。

島での焙煎機設置と、試運転を行い、
一時横浜宅に帰宅の介。
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とりあえず設定は4つまで絞れた。
少しだけ安心。

中旬に再度島へ。
試運転の続きをしつつ、
月1販売に備える心づもり。

焙煎機入って、
ガゼン空間がどっしりしてきました。
最高に幸せです。
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# by roaster-SK | 2015-12-05 08:00 | しまこや店舗施工

大人の別れはグッと寂しい。

焙煎@東京からの卒業に引き続き、
4年間お世話になった職場からも、
ついに卒業。
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さらっと退職するつもりが、
挨拶がてらのドリップコーヒーを手渡すことに。
仕事終わってから、ママさんと一つ一つ手作りする。

いい歳してからの、大人の別れはグッと寂しい。
夢ばかりで生きていけないのは、皆が分かっているからか。
ギュッと強く握手して、最後はサッと別れを告げる。

「ありがとうございました。」
「またいつかどこかで。」
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私は私のワガママで淡路島に行くのでした。

てんでまだまだな珈琲の味わいが、
私の心をギュギュっと締め付ける。
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# by roaster-SK | 2015-11-25 18:15 | その他日常

~淡路島福良のしまこや珈琲~


by roaster-SK
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